味噌作り ２

前回の続きです。今回は鶴の子豆8㎏、花麹8㎏、藻塩1,6㎏を使いました。

臼の中で豆をつぶしている間に（男の仕事？）、麹と藻塩をまんべんに混ぜて…

つぶしたての豆を麹・藻塩を粘土ほどの硬さになるまで、ゆで汁を混ぜながら練ります。女性にはちょっと大変な作業？（翌日腕が筋肉痛になったとか？）

いつも飲んでいる焼酎で、容器を消毒しました。

この容器は雑菌が入らないよう、タッパーウエアーを使います。（昨年の味噌はほとんどカビはありませんでした）
団子状に重ねて、容器に入れます。

最後は少し地ならし？をして・・・

さらに、ラップをかけて完成です。

今年の9月頃には美味しい味噌が出来ているでしょう！！！