味噌作り１

今年も味噌を作りました。
大豆は鶴の子豆（北海道産）を一昼夜水に浸けておいたものをお釜でゆでます。
約40分位かかりました。

その間丁寧に灰汁取りもします。

ゆでている間に、麹と藻塩を

丁寧に、丁寧に混ぜておきます。

そして、湯だった豆を

臼の中でつぶします。

この後は次回に報告します。