今年も味噌を作りました。 大豆は鶴の子豆（北海道産）を一昼夜水に浸けておいたものをお釜でゆでます。 約40分位かかりました。 その間丁寧に灰汁取りもします。 ゆでている間に、麹と藻塩を 丁寧に、丁寧に混ぜておきます。 そして、湯だった豆を 臼の中で…