手打ちうどん

先日、利用者さん達にうどん打ち少し手伝ってもらい、昼食用に作りました。
　粉はもちろん、亀山山荘（加名盛）産です。
ふすまがたっぷりというより、ふるいにかける回数とふるいの目が粗いので、色はおそばみたいになっていますが、ちゃんとした小麦…西の香りという品種です。

少し温めた塩水（約5％の塩濃度）

全員で１０人分ですから、約１.２キロの小麦を（地粉）使いました。

丸く固め、

ポリ袋に入れて、約１０分くらい踏みつけて、コシを強くします。

ゆでて上がりはまるでおそばの色でした。

しかし、コシとうまみがあってとても美味しいうどんが食べられました。

後１、２回はうどん打と思っています。