手前が臼でつぶした大豆。奥が塩と麹です。一緒にして、よーく混ぜ合わせます。 そして、団子状にして、タッパーの中に入れます。 タッパーだと、梅雨時になっても味噌はかびることなく、ゆっくり発酵していきます。そして、 今年の10月には美味しい味噌が食…