今年収穫した南部小麦でパンを焼きました。
製粉は手引きのためやや小麦粉の色は茶色っぽかったです。
家庭用のパン焼き機で食パンを
約4時間後
市販の粉よりふくらみが…・
イースト問題と思ったのですが、
パン作りが好きな人に聞くと・・・グルテンが足らないのが原因とか・・・。
国産小麦はグルテンが少ないため、中力粉とあまり変わらないとか。手打ちうどんのほうがよいとのことでした。
しかし、味は抜群においしかったです。
この小麦はフランスパンなどに向くのではないかとも・・・。そして、マフィンなどもあうのでは？とのことでした。
次回は手打ちうどんに挑戦の予定です。
